石材的工艺性质则指的是开采及加工之中的适应性及加工性和磨光性等，其工艺性质之中还包括了石材的抗钻性质。加工性则是指对所开采出来的岩石进行劈解，使其破碎，在整个加工之中的难易度则都称之为石材的加工性。

对于一些强度和硬度都较高的石材来说，则加工起来非常不易；一些质地比较脆弱，并且表面纹路也较为粗糙的石材，其颗粒形状一般为交错结构，这种石材的特质一般都多为含层状或者是片状的结构，再就是早已开始风化的岩石，这些岩石矿类产品在施工之中则都难以满足其石材的加工要求。

石材的磨光性则指的是该石材品质是否具有磨成光滑表面的一种特质。一些结构致密均匀及颗粒较细的岩石均可以磨成光滑亮洁的表面特质。对于些结构较为疏松并且多孔的鳞片状结构的岩石，其磨光性能普遍较差。

抗钻性则是指岩石在钻孔之中的难易度，一般影响岩石的抗钻性能的主要因素来自于该岩石的强度及硬度特质。天然的石材其技术性质的要求则非常的高，包括物理性质和力学性质及工艺性质三大类，在整个施工操作之中，则需要根据天然石材因各自条件生成的各异及含量之中的杂质成份等对石材进行区分和施工操作工艺，所以说，即使是同一类的石材品类，也会存在于性质之中的很大差别，因此，在整个施工和使用之间则都需要对所用的石材进行检验和鉴定。